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绿茶|是什么成就了西湖龙井?

编辑:杭州有限公司时间:2021-03-17

从来佳茗似佳人,西湖龙井,便是绿茶中的绝代佳人,因其”色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征,素有“绿茶皇后”的美誉。


那么,到底是什么原因成就了西湖龙井呢?今天我们就从西湖龙井的原产地保护与自然条件出发,一探究竟。


西湖龙井的原产地保护


在上世纪计划经济时代,西湖龙井茶不叫西湖龙井,而是叫作龙井茶,其产地在现在的杭州西湖风景名胜区西湖街道范围。高档的龙井茶,按成品茶标准样加工,分为狮、龙、梅,三个字号,等级分为狮特、龙特、梅特,狮上、龙上、梅上,一级以下统称为龙井茶。


1986年,龙井茶产地扩大为西湖乡、龙坞镇、留下镇、转塘镇4个乡镇的15个自然村。


2001年,《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》正式明确西湖龙井茶原产地范围为168平方公里并根据基地保护等级,划分为基地一级保护区和基地二级保护区。


2002年,国家标准GB/18650-2002《原产地地域产品龙井茶》发布。龙井茶是六大茶类里第一个实行原产地保护的茶叶。


 

原产地保护正式确定浙江省内18个区县市所产扁形绿茶可称为龙井茶,分为三个产区:西湖产区、钱塘产区、越州产区,只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶。


西湖产区168平方公里,由于产地不同,品质风格不同。西湖产区又以产地行政管理区域分为一级保护区和二级保护区,一级保护区是指西湖风景名胜区(4.5平方公里),二级保护区是指西湖区龙坞、转塘、留下、双浦,就是风景名胜区周边一块。


西湖龙井的自然环境


全国的名优绿茶,一般都分布在北纬28度到32度这一条“黄金线”之间,这个范围地区的气温、光照、相对湿度、降雨量等都满足茶树生长所需要的条件,杭州西湖龙井茶区位于北纬30度04分到30度20分,居北纬28度至32度间的“黄金线”正中位置,得天独厚。

 


好茶除了要有“天时”,还要有“地利”。


“好山好水育好茶”,西湖龙井茶区,地处东南沿海,南有钱塘江,东临西子湖,西湖群山白云峰、白鹤峰、南高峰、北高峰形成挡住西北寒潮的自然屏障,冬暖夏凉,形成有利于茶树生长发育的小气候。

 


西湖龙井茶独特的品质,还得益于产区特殊的地理环境。


西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带是西湖龙井茶的特定产地,这一带多为海拔300米以下的坡地,东南有九溪十八涧,河谷深广,年均气温16摄氏度,年降水量1600毫米左右,茶园常有雨露滋润,茶区雾气可以阻挡阳光直射,有利于茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素和维生素,保持茶叶的有效成分的积累。


 

土壤是影响茶叶品质的关键因素。


西湖龙井茶区的土壤以白沙土为多、微酸性、PH值4.5左右,结构疏松、通气透水性强、有机质含量适宜、有害元素低,直接促成了西湖龙井茶独特香气与滋味的形成。


浙江大学华家池校区土化系陆景冈教授,在他的《名茶狮峰龙井形成的地质背景》一文中指出:


“狮峰的成土母岩属‘西湖石英岩’的残、坡积物,质地为砂壤土,通气透水性好,有机质磷、硼、锰等含量适宜,岩石、土壤、茶体均具钾、钙的特征,与狮峰龙井茶的优良品质有密切的关系。”


正是这溪泉密布、气候温和、雨量充沛、四季分明、土壤适宜的环境,孕育出了独具风格、驰名中外的西湖龙井茶。


参考文献:

[1]沈红.西湖龙井的发展演变和特征鉴别[J].茶博览,2020(03):28-31.