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冷泡茶|值得一试的品茶方式

编辑:南京江宁艺茗楼茶艺培训学校时间:2020-05-13

在日本和台湾地区,冷泡茶已十分流行。


与一口醇厚的热泡茶不同,冷泡茶的口感会比较清甜鲜香。


一口饮下时,清凉甘甜的茶汤一下子就会让你整个人冰爽起来,在迅雷不及掩耳之势中溢满唇舌,令人回味无穷。


夏天已至,天气渐渐炎热,茶友们可以偶尔尝试下冷泡茶新颖的口感滋味。


让茶叶在低温下慢慢析出,等待着它浸出甜,透出鲜,好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。


冷泡茶的优点


冷泡茶的水温较低,茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。


咖啡碱的含量也随之降低,恰好避免了苦与涩,更大程度的保留了清与甜。


同时减轻了对胃壁的负担。


较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出,儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。


当然,并不是所有茶都适合冷泡。


大体来说,绿茶,白茶,以及轻发酵的乌龙茶比较适宜冷泡。




首先是做工较好,生产干净安全的绿茶。


其中,在制茶过程中经过揉捻的绿茶比较容易出味,例如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。




芽头细小,条索细长的绿茶,在经过揉捻工序后,不需要过高的水温,茶叶也能缓缓沉水。


芽头的毫毛浸入汤中,茶叶中的内含物质也能很好地释放。




红茶也可以尝试用来冷泡。


红茶在制作过程中经过了充分地揉捻,容易浸出,茶中滋味慢慢渗透。


不过红茶冷泡,容易喝到甜,却不容易喝出鲜,总觉得还是有点不够完美。




白茶冷泡,最适合选芽头较多的白牡丹和白毫银针。


白茶冷泡可以非常简单随意,因为白茶不炒不揉,内含物质析出缓慢,所以不怕浸泡。


比如第二天准备出门运动,前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里,次日来喝,依然觉得鲜甜十足。




另外最适合冷泡的,无疑就是轻发酵的乌龙茶了。


这里给大家推荐的是凤凰单丛。


用来冷泡的单丛主要考量两个点:一是花香明显、回甘好;二是轻发酵、轻焙火。


单丛香型千百种,每一种冷泡出来的香气口感都十分迷人,在冷泡中几乎可以打满分。



冷泡茶怎么泡?


冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。


冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水。


水温最好是冰水状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。


一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。



1、准备器材:茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶(带密封)。


2、冰水跟茶叶比例约100毫升比1克,可依个人口味增减,随即放入冰箱冷藏。


3、约2小时后,即可将茶汤倒出开始饮用,茶味清甜可口。


4、冷泡的茶叶泡一次就可以了,不要回冲。


5、极力推荐用冰冻的昆仑山矿泉水泡凤凰单丛,效果拔群!




其实,喝茶更像一个品味生活的过程。


有时候不需要循规蹈矩,生活需要创意来点缀。


炎炎夏日,喝上自己的冷泡茶,清凉解渴,既简便又时尚健康,何乐而不为呢?