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红茶|藏在金骏眉背后的「赤甘」到底是什么?

编辑:南京江宁艺茗楼茶艺培训学校时间:2021-03-17



提到红茶,就不得不说红茶鼻祖正山小种,正山小种起源于武夷山桐木关,金骏眉与其同源,虽是同源但是问世时间相隔甚远。


金骏眉作为后起之秀,能够在红茶市场上抢占一席之地,因其以采摘数万颗芽头加工成一斤精茶著称,开创了红茶界以芽头为原料的先河。


金骏眉从诞生时起走的就是高端路线,但其成本太高,产量又低,为了迎合市场的需要,银骏眉与铜骏眉由此诞生。

多数茶叶会根据采摘标准不同划分等级并命名,金骏眉、银骏眉、铜骏眉也不例外。


有的茶友疑问,说了半天也没有提到「赤甘」是什么啊?

其实很好理解,金骏眉采摘标准是芽头,银骏眉是一芽一叶,铜骏眉是一芽两叶。

又因叶面开片大小不同,铜骏眉就有了小赤甘、大赤甘之分。

就像学生时代,我们很容易记住第一名是谁,却对第二名、第三名印象不深,这也是同样的道理,就像是约定俗成的,铜骏眉这个称呼渐渐隐去,更普遍地称其为「赤甘」。


饮茶经验丰富的茶友大多清楚,茶叶不可以等级分优劣,不同茶叶的风味特点纵使加工工艺相同,也会因其原料的不同与加工方法上的微妙差距产生不同的滋味。

赤甘冲泡后汤色澄红,入口清甜,由此得名。


小赤甘鲜叶采摘早于大赤甘,鲜叶是未张开或张开弧度较小的,而大赤甘则用的是已张开的,就决定了二者的干茶形态、色泽以及口感上的差别。

小赤甘的干茶外形相对比较紧细秀气,因茶芽较嫩茶毫较多,做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相间,冲泡后色澄澈透亮,呈琥珀色,花香馥郁,口感顺滑,滋味清醇,回味起来有蜜甜之感

大赤甘因鲜叶长开后叶片较大,茶毫较少,所以干茶形貌粗犷,色泽油润黑亮,冲泡后汤色橙黄、显花香、滋味浓醇甘厚,作为日常口粮茶或是入门品饮性价比较高。


标准之上,茶无高低,适口即可。

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